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食品微生物检验习题（附答案）

一、单选题（共84题，每题1分，共84分）

1.通常情况下，高压蒸汽灭菌的条件是（）。

A、121℃5min

B、115℃15min

C、121℃15min

D、115℃5min

正确答案：C

答案解析：高压蒸汽灭菌一般要求在121℃下维持15分钟左右，这样能有效杀灭各种微生物及其芽孢等，保证灭菌效果。115℃温度不够高，不能达到理想的灭菌效果，所以B选项和D选项不符合要求；而A选项维持5分钟时间较短，可能无法彻底灭菌，所以正确答案是C选项。

2.关于大肠菌群在不同培养基上的现象,说法错误的是()。

A、大肠菌群在伊红美蓝琼脂培养基上的典型特征是菌落深紫色,有绿