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文档摘要

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乳品设备的CIP清洗指导老师：李冠华

为什么用CIP清洗在生产加工过程中，乳及其制品不可避免的会残留在设备表面及管壁上。由于乳丰富的营养成分，残留的乳及其制品很容易造成微生物的大量繁殖，造成管道及设备的严重污染。

为什么用CIP清洗如果以被污染的设备和管道进行生产，会对产品质量带来例如产品变质，菌落总数超标，货架期变短等严重后果。所以，在乳及其制品的生产过程中，清洗消毒的步骤必不可少。

为什么用CIP清洗不同于家庭的手工拆卸清洗，食品工业中常使用CIP系统进行大型或复杂的生产设备的清洗消毒。CIP：cleaninginplace，就地清洗，不挪动不拆卸设备使用清洗液进行设备清洗。

CIP