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文件名称：肉及肉制品的感官评定食品感官评定49课件.pptx
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总页数：11 页
更新时间：2025-07-04
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文档摘要
肉及肉制品的感官评定主讲教师：柳青副教授北京农业职业学院《食品感官评定》食品质量与安全专业教学资源库Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety
34请输入您的文字对实际情况进行说明北京农业职业学院食品是人类赖以生存、劳动和创造文明必不可缺的基本物质，以肉、禽、蛋、乳等为主的动物性食品与人们生活和生产密切相关，它提供了比植物性食品优越得多的营养素，而在大部分动物性食品中，含蛋白质量最多的是肉食。肉类制品具有极高的营养价值和独特的感官性质，它应该是我们膳食结