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文档摘要

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一、背景

随着人们生活水平和健康意识的提高，肉品、海洋生鲜等食材的购买量

和摄入量也大大增多，品类原来越多，对食材专业储藏提出更高、更严格需求。

虽着冷柜技术的发展和完善，食材的保存技术也日益增强。但是，随着储存时

间的延长，口感变差、营养物质流失和新鲜度的降低却一直是困扰消费者乃至

整个行业的技术难题。此外，现有的家用冷冻柜等制冷产品，存储温度一般在

-20℃左右，温度均一性差，降温速度较慢、容易造成肉品细胞内的冻结冰晶体

积大无法达到肉品和生鲜食材的最佳储藏状态，引起汁液流失大、口感差、营

养流失等一系列用户痛点。

众所周知，每一种食材都是由