甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮含量主讲教师：刘颖沙河南农业职业学院《食品理化检测技术》食品质量与安全专业教学资源库Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety

34检测依据GB/T5009.39-20031甲醛值法2比色法适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油

34甲醛值法【基础知识】测定意义①氨基酸是某些发酵产品的质量指标，如酱油②氨基酸含量也是保健食品及酒类饮料中的质量指标。

34甲醛值法测定原理氨基酸含有酸性的-COOH和碱性的-N