基本信息

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文档摘要

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学校肉蛋配送服务方案

第一节原材料采购 3

一、猪牛肉采购 3

(一)当日屠宰生鲜肉 3

(二)感官指标符合标准 7

(三)合法屠宰场所屠宰 11

(四)禁止供应注水肉 14

二、禽蛋采购 17

(一)蛋壳清洁完整 17

(二)蛋白粘稠透明 23

(三)无血斑肉斑 27

三、供货渠道管理 30

四、包装材料选择 30

(一)食品级专用材质 30

(二)标识内容符合标准 30

(三)密封干燥无破损 30

第二节质量控制 30

一、质量检测标准 30