基本信息

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文档摘要

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项目二鲜肉;抽样工作原则;根据监测计划制定抽样方案，对抽样人员进行法律法规，抽样方案及技术，工作纪律进行学习

根据抽样方案准备所需物品：样品瓶、采样单、现场检查单（车、站）、封条、通知文件、工作证、保温箱、冰袋、记号笔、签字笔、胶带

抽样人员需两人，须培训，持证上岗

须有一抽样负责人，负责抽样方案的实施与协调

抽样人员主动向受检单位出示工作证和有关文件

抽样人员应衣着整齐，态度端正，秉公办事，严格执法，树立良好形象

;采集记录;样品一般分为检样、原始样品和平均样品三种。检样——由整批待测食品的各个部分采取的少量样品。

原始样品——把许多份检样综合在一起。

平均样品——原始样品经过处理再抽取