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文件名称：乳化剂祁秀玲55课件.pptx
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总页数：11 页
更新时间：2025-07-04
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文档摘要
主讲教师：祁秀玲乳化剂
01乳化剂的质量要求02乳化剂的种类目录Contents03乳化剂的选择
乳化剂的质量要求一（1）乳化能力强，能在液滴周围形成稳定的界面膜，用较低的浓度就能发挥乳化作用。（2）性质稳定，对外界的影响稳定。（3）对人体无害，价廉易得。
乳化剂的类型二
乳化剂的类型二天然乳化剂乳化能力强，亲水性强，为O/W型乳剂的乳化剂；表面活性小，形成稳定的多分子乳化膜；黏度比较大，能增加乳剂的稳定性；天然乳化剂易受微生物的污染，需临时配制或添加适当的抑菌剂。常用品种：阿拉伯胶、西黄蓍胶、明胶、杏树胶等。
乳化剂的类型二合成乳化剂能形成单分子乳化膜。阴离子型表面活性剂：一价碱金属皂（O