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文档摘要

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2024年5月西式面点师（中级）模拟题（含参考答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.下列选项中不属于杂豆的是()。

(A)绿豆

(B)芸豆

(C)黄豆

(D)豌豆

2.对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。

(A)化学溶剂

(B)远红外线

(C)煮沸

(D)清洗消毒机

3.下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是()。

(A)促进体内钙和磷的代谢

(B)矿物质可以维持神经肌肉的正常兴奋

(C)矿物质缺乏可引起脚气病

(D)促进生育、发育

4.不属于放射性污染源的是()。

(A)核设施

(B)放射性保管食物

(C)核意外事故

(D)核爆炸

5.中国居民