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粤菜考试试题及答案大全

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种是经典粤菜？

A.麻婆豆腐B.白切鸡C.宫保鸡丁

答案：B

2.粤菜中常用的酱料是？

A.豆瓣酱B.柱侯酱C.甜面酱

答案：B

3.下列属于粤菜烹饪技法的是？

A.烩B.焗C.烤

答案：B

4.著名粤菜“龙虎斗”中的“虎”指？

A.豹B.猫C.蛇

答案：C

5.粤菜口味特点主要是？

A.重辣B.鲜、嫩、滑、爽C.偏甜

答案：B

6.以下哪种食材常出现在粤菜里？

A.辣椒B.苦瓜C.土豆

答案：B

7.粤菜“豉汁蒸排