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筷子中大肠菌群（发酵法）及沙门氏菌检测的采样1概述2采样方法目录该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量。大肠菌群指一群能在36℃发酵乳糖、产酸产气，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。一、概念它反映了食品是否被粪便污染，同时间接的指出食品是否有肠道致病菌污染的可能。一、概述筷子作为常用餐具之一，使用频率高，且长期用水洗涤，导致筷子含水量特别高，成为细菌生长的温床；一次性筷子时间长了也会滋生各种细菌和霉菌，给健康造成危害。一、概述大肠菌群和沙门氏菌不得检出。GB14934-2016二、采样方法以5根筷子为一件样品。将5根筷子的下段(