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(2025年)食品保健食品试题答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食品添加剂常用于防止食品氧化？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.亚硫酸盐

D.焦糖色

答案：C

解析：亚硫酸盐具有抗氧化作用，能防止食品氧化，常用于食品的保鲜和护色等。苯甲酸钠和山梨酸钾主要是防腐剂，用于抑制微生物生长。焦糖色是食用色素，用于改善食品色泽。所以答案选C。

2.食品的保质期是指它的（）

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

答案：C

解析：食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，也就是最佳食用期。超过保质期的食品，其品质