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膳食纤维

—1—一膳食纤维分类食品营养与检测专业教学资源库目录页

—1—食品营养与检测专业教学资源库（膳食纤维分类）按溶解程度进行分类：1、不溶性膳食纤维（IDF）包括纤维素、部分半纤维素、木质素等物质。存在于谷皮、豆类的外皮和植物的茎、叶等。它们是膳食纤维的主要部分。2、可溶性膳食纤维（SDF）包括某些植物细胞的贮存和分泌物以及微生物多糖，主要存在于豆类、水果、海带中。主要有果胶、黄原胶