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(最新)学校食堂从业人员考试及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

A.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应

B.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

C.成品供应、半成品加工、原料处理、原料进入

D.半成品加工、原料进入、原料处理、成品供应

答案：A。详细解释：食品处理区的正确流程是先将原料进入，接着对原料进行处理，然后把处理后的原料加工成半成品，最后将加工好的成品供应给消费者，这样的流程安排能有效防止生熟食品交叉污染，所以选A。

2.下列哪种食品添加剂是允