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(最新)学校食堂食品安全培训测试题及答案

一、选择题（每题3分，共30分）

1.食品加工场所应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等应定期进行清洁。以下哪种清洁频率是比较合适的（）

A.每天一次

B.每周一次

C.每月一次

D.每季度一次

答案：A

解析：食品加工场所每天都会产生各种污垢和垃圾，如果不及时清理，容易滋生细菌和害虫，影响食品安全。因此，地面、墙壁、天花板等应每天进行清洁，以保持加工场所的卫生。

2.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂使用（）

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.谷氨酸钠

D.柠檬酸

答案：B

解析：苯甲酸钠是一种常见的防腐剂，它能抑制微生物