项目五食品质构改良剂任务五抗结剂《食品添加剂应用技术》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety主讲教师：申森郑黎静

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34请输入您的文字对实际情况进行说明抗结剂又称抗结块剂，是用来防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质。其颗粒细微、松散多孔、吸附力强。易吸附导致形成结块的水分、油脂等，使食品保持粉末或颗粒状态。抗结剂也用于非食品中，如：防止道路结冰使用的盐、化肥、化妆品、合成洗涤剂等。1.抗结剂概述抗结剂定义

1.抗结剂概述