基本信息

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文档摘要

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1项目五茶饮料生产技术

2知识目标1.了解茶饮料的定义、分类和特点;2.掌握茶饮料的基本生产工艺和操作要点;3.掌握茶饮料常见的质量问题及防治措施。技能目标1.能选择茶叶等原辅材料;2.能使用浸提设备对茶叶进行浸提处理;3.能进行调配、杀菌等操作;4.能解决茶饮料常见的质量问题。目标要求

3一、茶饮料的定义按照GB10789-2015饮料通则，茶(类)饮料teabeverage是以茶叶或茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉(包括速溶茶粉、研磨茶粉)或直接以茶的鲜叶为原料，添加或不添加食品原辅料和(或)食品添加剂。经加工制成的液体伙料，如原茶汁(茶汤)/纯茶饮料、茶浓缩液、茶饮料、果汁茶