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文档摘要

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项目2.2

食品质量成本管理;食品质量成本管理;一、质量的经济性;菲利浦·克劳士比（PhilipCrosby）;克劳士比：

质量是免费的，只要我们按已达成的要求去做，第一次就把事情做对，才是成本的真谛。

常规的成本中却包含并认可了返工、报废、保修、库存和变更等不增值的活动，反而掩盖了真正的成本。

第一次没做对，势必要修修补补，做第二次、第三次。这些都是额外的浪费，是“不符合要求的代价”。

统计表明，在制造业，这种代价高达销售额的20~25%，而服务业则高达30~40%！;“向质量要效益”

朱兰认为：“在次品上发生的成本等于一座金矿，可以对它进行有力的开采。”

;质量损失;质量损失包括：