基本信息
文件名称：香辛料食品加工技术34课件.pptx
文件大小：9.68 MB
总页数：17 页
更新时间：2025-07-05
总字数：约小于1千字
文档摘要
香辛料主讲教师：张宁宁山东药品食品职业学院《食品加工技术》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety
香辛料香辛料的种类1香辛料的加工特性及使用2
香辛料天然香辛料辛辣性与芳香性成分复杂、科学配用种类抗菌、防腐、抗氧化兼具药理作用成分、属性、作用加工特性
香辛料茴香脑性温味辛成分属性1、大茴香去腥防腐作用酱卤制品应用
香辛料茴香脑和茴香醇性温味辛成分属性2.小茴香去腥防腐作用酱卤制品应用
香辛料花椒油香烃性温味辛麻成分属性3.花椒去腥防腐作用酱卤、腌制品应用
香辛料豆蔻醚、丁香酚味辛略带甜、苦成