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餐饮行业烤鸭店试题带答案

1.传统烤鸭一般选用什么鸭种？

A.麻鸭

B.北京鸭

C.番鸭

答案：B

2.烤鸭烤制温度一般是？

A.100℃

B.200℃左右

C.300℃

答案：B

3.烤鸭皮要达到什么效果最佳？

A.软烂

B.酥脆

C.绵软

答案：B

4.搭配烤鸭的薄饼一般是？

A.发面

B.死面

C.半发面

答案：B

5.以下哪种不是常见搭