任务二：【知识与技能目标】【素质与思政目标】①①掌握面包、饼干、糕点等焙烤食品的贮藏技术；②鲜切果蔬保鲜技术陈芙蓉漳州职业技术学院

鲜切果蔬概述鲜切果蔬（Fresh-cut）又名轻度加工果蔬或最低限度加工果蔬，是对新鲜果蔬进行分级整理、清洗、切分、去心（核）、修整、保鲜、包装等程序处理，使果蔬成为快捷方便食品[1]。[1]吴锦涛，余小林，曾洲华，等.切分蔬菜保鲜工艺研究[J].食品与发酵工业，2000(4)：33-36.概念

鲜切果蔬概述鲜切果蔬的保藏，仍属于果蔬贮藏保鲜的范畴，但其难度比新鲜果蔬原料贮藏的难度更大。鲜切果蔬加工、贮存、运输和销售等各环节都在低温下进行。鲜切果蔬加工不同于传