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文档摘要

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小麦加工技术

评定筛理工艺效果;?;?;实际生产中，常用“粉筛筛上物含粉率”间接评定粉筛的筛理效率。在平筛出口取粉筛筛上物约100g进行检测（方法与测入筛物料含粉率相同），可得到其含粉率。粉筛筛上物含粉率高，说明粉筛筛净率低。

为避免细小麸屑随面粉一起穿过筛孔，影响面粉质量，筛理时，筛面上要保持一定的料层厚度，故面粉的未筛净率允许在5%～25%。筛理物料含麸屑少灰分低时，取低值。;（一）筛理物料的物理特性

硬麦研磨后颗粒状物料较多，流动性较好，易于自动分级。面粉多呈细小沙砾状，易于穿过筛孔，而麦皮易碎。粉筛筛网应适当加密。

软麦研磨后物料麸片较大，颗粒状的物料相对较少，粗粉和细粉较多，流动性稍