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藜麦中多酚与生物碱：从提取纯化到特性解析

一、绪论

1.1藜麦概述

藜麦（ChenopodiumquinoaWilld.），又名南美藜、藜谷、奎奴亚藜、昆诺阿藜等，为苋科（Amaranthaceae）藜属一年生草本植物，其植株呈扫帚状，株高通常在60-300厘米之间，茎直立且多有分枝，茎色会因品种的不同而呈现出多样色彩。叶片互生且宽阔，形状多变，植株上部叶片呈柳叶形，中、下部叶片则多为卵状三角形或卵状长椭圆形。花序为圆锥形，分枝繁多，着生在植株顶部或基部叶腋处，颜色同样因基因型的差异而丰富多样。花无花瓣，分为雌花和完全花。果实是瘦果，形状有圆柱形、圆锥形或椭圆形等，种子的