基本信息

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文档摘要

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餐饮营运培训课件;餐饮行业现状与趋势;餐饮企业组织架构;门店日常营运流程;员工岗位职责分工;岗前基础培训流程;餐厅出品与菜单管理;菜品知识与特色介绍;餐饮物品与器皿知识;布草与物资管理;标准化菜品制作流程;食材采购与验收规范;后厨操作流程与分工;菜品成本与毛利管控;库存管理与盘点;产品品质控制;食品安全管理体系;食品原料储存与保鲜;餐具及设备卫生;员工健康管理与防病;防火与安全应急培训;顾客服务流程标准;服务礼仪与用语;特殊顾客与个性化需求;投诉与突发事件处理;场地陈设与氛围营造;前厅与后厨协作;班组团队建设;员工激励与管理;培训与晋升体系;销售与推销技巧;顾客关系与回头客养成;提升客单价的8大策略;餐厅营销渠道概览;线上线下一体化运营;节日及主题活动策划;数据分析与营运指标;现场高峰管理;餐饮业绩提升案例;常见难题与疑难解答;新技术与智能设备应用;环保与可持续管理;行业法规与合规要点;跨文化服务要点;酒水服务基础;大型宴会与活动营运;创新餐饮模式实例;疫情应对与管理优化;现场演练与实操测试;培训总结与下步提升