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文档摘要

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西式面点培训课件;西式面点概述;职业发展前景;学习目标与课程结构;常用原料分类与特性;其它关键原料;西式面点必备工具;食安与操作规范;基础面团理论;面包与蛋糕基础工艺流程;面包的种类与风味概览;烘焙温度与时间控制;发酵理论与实操分析;典型面包基础配方解读;面包制作实训：法棍;面包制作实训：吐司;面包制作实训：甜餐包;欧式特色面包实训;蛋糕基础理论;基础蛋糕体制作;戚风蛋糕标准操作流程;海绵蛋糕与黄油蛋糕实训;慕斯蛋糕制作要素;蛋糕装饰基础;翻糖蛋糕入门;简易西式饼干种类;曲奇饼干制作流程;马卡龙工艺难点解析;英式司康饼实训;西式点心创新应用;甜点酱与馅料制作;奶黄包与布丁基础工艺;常见失败案例解析;自主创新训练;烘焙商品标准与检测;现代烘焙店铺流程;蛋糕/面包量产管理;顾客体验与产品创新;国内外西式面点趋势;典型西式面点品牌;烘焙实操考核设计;课堂互动与问答;经典配方分享;现场实操环节;裱花与造型专项训练;营养与健康面点设计;常用配方表与计算方法;考核与职业认证介绍;西式面点行业未来机遇;结语与展望