研究报告

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特色农产品的冻干保鲜与深加工技术集成创新可行性研究报告

一、项目背景与意义

1.1农产品保鲜现状及问题

(1)目前，我国农产品保鲜技术发展迅速，但仍存在诸多问题。首先，传统保鲜手段如冷藏、腌制、烟熏等保鲜效果有限，且易受环境影响，导致农产品损耗率高。其次，现代保鲜技术如气调保鲜、冷库保鲜等虽然在一定程度上提高了农产品的保鲜效果，但成本较高，且对能源消耗较大。此外，保鲜技术的研究与推广力度不足，使得许多农产品保鲜效果不佳，严重影响农产品的品质和消费者健康。

(2)农产品保鲜现状还表现在保鲜技术的不均衡发展。一方面，一些先进的保鲜技术如冻干、辐照等在部