基本信息

---

下载

文档摘要

---

10月注册营养师技师练习题含答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：下列哪种元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分？（）

A．锌

B．硒

C．铜

D．铬

正确答案：【B】

答案说明：谷胱甘肽过氧化物酶是一种含硒的酶，其活性中心含有硒半胱氨酸，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分。铜、铬、锌不是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。

2.试题：下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。

A．蛋黄、动物肝

B．动物脑、鱼子

C．鸡蛋、贝类

D．牛奶、瘦肉

正确答案：【B】

3.试题：下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。

A．肉皮

B．乳类

C．蛋类

D．瘦肉

正确答案：