基本信息

---

下载

文档摘要

---

2024年11月营养与食品卫生学复习题及参考答案解析

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长()

A、0.9

B、0.8

C、0.7

D、0.6

E、0.5

正确答案：C

2.营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用。高胆固醇血症者胆固醇的摄入量（mg/d）应低于()

A、200

B、300

C、500

D、250

E、400

正确答案：A

3.膳食结构是指()

A、食物的化学组成

B、居民平均每年消费的各种食物数量的总计

C、食物内部的组织构造

D、组成膳食的食物种类

E、居民消费的食物种类及其数量的相对构成

正确答案：E