基本信息
文件名称:各部门酒店员工绩效考核表.pdf
文件大小:2.79 MB
总页数:67 页
更新时间:2025-07-06
总字数:约7.53万字
文档摘要

餐厅服务规格检查表

餐厅:姓名:

序等级

检查细则

号优良中差

对进入餐厅的来宾是否问候,表示欢

1

2迎客是否使用敬语

3使用敬语时是否微笑致意

4在通道上行走是否阻碍来宾

5是否协助来宾入席

6对入座来宾是否端茶送巾

7是否让来宾等候太久

8回答来宾提问是否清脆、流利、悦耳

与来宾讲话,是否先讲“对不起,苦

9

恼您了”

10发觉疏忽或不妥时,是否向来宾道歉

11对告不结账的来宾,是否讲“感谢”

12同意点菜时,是否认真倾听并复述

13能否正确地解释菜单

14能否向来宾提建议,进行适时推销

15能否依照点菜单预备好必要的工具

16斟酒是否按操作规程进行

17递送物品是否使用托盘

18上菜时是否介绍菜名

19来宾招呼时,能否迅速站到桌旁

20撤换餐具时,是否发出过大声响

21是否及时、正确地更换烟灰缸

22结账时是否迅速无误

是否检查餐桌、餐椅、地面?有无来

23

宾失落物件

序等级

检查细则

号优良中差

1/67

24是否在送客后立即翻台

25翻台时是否阻碍周围来宾

26翻台时是否按操作程序作业

27与来宾谈话是否点头行礼

28是否能依照菜单预先预备好餐具及

佐料

29拿送玻璃杯是否叠放?持杯时是否

只握下半部

30领位、值台、上菜、斟酒的站立、

行走、操作等服务姿态是否符合规

表2

职员仪容仪表检查表

餐厅:姓名:

序等级

检查细则

号优良中差

1服务员是否按规定着装并穿戴整齐

2制服是否合体、清洁?有无破损油

3名牌号是否端正地挂于胸前

4装扮是否过分

5服务员是否留有怪异发型

6男服务是否留有胡须、大鬓角

7女服务员是否长发披肩

8服装是否烫平挺括?无污边无皱折

9指甲是否修剪整齐?是否涂有指甲

10牙齿是否清洁

2/67

11口中是否发出异味

12衣裤口袋中是否放有杂物

13女服务员发夹是否过于花哨

14手腕上除手表外,是否还戴有其他

饰物

15是否浓妆艳抹

16使用香水是否过分

17衬衫领口是否洁净并扣好