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文档摘要

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会计实操文库PAGE1/NUMPAGES4

企业管理-精肉课员工工作流程SOP

一、营业前准备

（一）个人卫生与着装

按规定穿戴工作服、工作帽、口罩、一次性手套及防水围裙，确保无污渍、破损；必要时佩戴护目镜，防止切割作业时溅伤。

进行手部清洁消毒，严格按照七步洗手法操作，并用75%酒精二次消毒；若手部有伤口，需佩戴防水创可贴并套双层手套。

（二）设备与工具检查

检查冷藏/冷冻设备（如冷柜、冷库）温度是否达标（冷藏0-4℃，冷冻-18℃以下），记录温湿度数据，异常时立即报修并转移货物。

调试肉类加工设备（如切片机、绞肉机、锯骨机），检查刀片锋利度、运转稳定性，确保安全防护装