基本信息
文件名称：食物中毒的预防及应急培训--52页.pdf
文件大小：1.53 MB
总页数：52 页
更新时间：2025-07-06
总字数：约1.18万字
文档摘要
一、食物中毒的定义
?狭义的概念：摄入了含有生物性、化学性有毒有
害物质的食品或者误把有毒有害物质当做食品摄
入后出的非传染性（不属于传染病）的急性、
亚急性疾病。
?肠道传染病、人畜共患传染病不属于食物中毒
?由食品造成的慢性健康损害不属于食物中毒，目
前一些发达国家和国际组织已经很少使用食物中
毒的概念，经常使用的是“食源性疾病”
?广义的概念：食物传播引起的各种疾病
p一般性定义：食物中毒是指食用了被致病菌、化学性或生物性毒物污