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酒店管理概论试题含答案（附解析）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.最适用饭店连锁经营的组织结构形式是（)。

A、直线职能制

B、事业部制

C、职能制

D、直线制

正确答案：B

答案解析：事业部制是一种高度集权下的分权管理体制，适用于规模较大、业务多样化、市场环境复杂的企业。饭店连锁经营通常具有多个分店，分布在不同地区，面临不同的市场需求和竞争环境。事业部制可以将各个分店作为独立的事业部进行管理，每个事业部能够根据当地市场情况灵活决策，更好地适应市场变化，提高经营效率和竞争力，所以最适用饭店连锁经营。而直线制结构简单、权力集中、责任分明、命令统一，但对于连锁经营的复杂情况适应性