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文档摘要

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餐厅服务员中级理论知识试卷（卷3）

一、单项选择题（选择一正确的答案，将相应字母填入相应题号中。每题1分，共80分）

您的姓名：[填空题]*

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1．对饮用水消毒最好选用方法消毒。（）[单选题]*

A．煮沸消毒

B．红外线消毒

C．紫外线消毒(正确答案)

D．巴氏消毒

2．用于消毒的含氯制剂应将原液配制成浓度为的液体。（）[单选题]*

A.3%~5%

B.30%~50%

C.3‰~5‰(正确答案)

D.0.3‰~0.5‰

3．下列食品属掺杂食品。（）[单选题]*

A.工业酒精兑制白酒

B．辣椒粉中加入桔子皮(