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文档摘要

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餐饮餐具消毒及运输操作规范知识测试试卷

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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分店：

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1、以下餐具消毒方法不正确的是()[单选题]*

A.煮沸

B.蒸汽

C.开水烫(正确答案)

2、下列关于餐饮具消毒方法正确的是()[单选题]*

A.红外消毒，温度120℃，10分钟以上(正确答案)

B.洗碗机消毒，水温65℃℃，30秒以上

C.含氯消毒剂消毒，在有效氨浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟

D.煮沸消毒，温度80℃以上，10分钟以上

3、使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般多长