基本信息
文件名称：烹饪理论考试及答案(1).docx
文件大小：30.04 KB
总页数：5 页
更新时间：2025-07-07
总字数：约2.03千字
文档摘要
烹饪理论考试及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食材富含蛋白质？（）
A.土豆B.鸡蛋C.黄瓜D.西红柿
2.烹饪中常用的食用油是（）。
A.汽油B.柴油C.花生油D.机油
3.以下哪种调料可用于去腥？（）
A.白糖B.盐C.料酒D.生抽
4.炒菜时一般用（）火候。
A.小火B.中火C.大火D.微火
5.以下哪种蔬菜适合生吃？（）
A.豆角B.土豆C.黄瓜D.茄子
6.制作蛋糕主要用到的面粉是（）。
A.低筋面粉B.