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文档摘要

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2025年3月中式面点师中级模拟题（附参考答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.试题：干货制品的含水量为（），一般能长期存放。

选项A、3%~5%

选项B、18%~20%

选项C、5%～8%

选项D、10%~15%

参考答案：D

2.试题：白酒中所含（）量增加，不仅烈性增高，而且有烧灼感觉，对人体健康不利。

选项A、醛酸

选项B、酯

选项C、醇

选项D、酒精

参考答案：D

说明：酒精是白酒中导致烈性增高和产生烧灼感觉的主要成分，过量摄入酒精对人体健康不利。醛酸、醇、酯在白酒中虽然也有一定作用，但一般不会像酒精这样直接导致烈性增高和有烧灼感觉且对健康不利。

3.试题：职业