重组α-葡萄糖苷酶：废弃薯渣转化为低聚异麦芽糖的创新路径

一、引言

1.1研究背景与意义

在食品工业蓬勃发展的当下，薯类作为重要的原料，被广泛应用于淀粉、粉条等产品的加工。然而，这一过程产生了大量的废弃薯渣。据统计，每生产1吨淀粉，大约会产生3-5吨的废弃薯渣。这些废弃薯渣通常含有丰富的淀粉、纤维素以及少量的蛋白质和矿物质等成分。但由于其含水量高、易腐败变质，且成分复杂，处理难度较大。目前，常见的处理方式如直接丢弃、填埋或焚烧，不仅造成了资源的严重浪费，还对环境产生了极大的负面影响。直接丢弃的薯渣会迅速腐败，散发难闻气味，滋生大量细菌和害虫；填埋需要占用大量土地资源，且薯渣中的