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国开学习网《茶学概论》形考作业1答案

1.制造红茶的鲜叶原料要求________含量高

A.维生素

B.蛋白质

C.多酚类物质

D.氨基酸

答案：多酚类物质

2.一般而言_______含量较高的茶树品种，其鲜叶适制绿茶

A.多酚类物质

B.氨基酸

C.灰分

D.水分

答案：氨基酸

3.茶叶中_______含量最多，含量占氨基酸总量的60%左右

A.茶氨酸

B.谷氨酸

C.天门冬氨酸

D.精氨酸

答案：茶氨酸

4.我国窨制的花茶，产量最多的是_______

A.珠兰花茶

B.茉莉花茶

C.桂花茶

D.栀子花茶

答案：茉莉花茶

5.鲜叶的含水量一般占鲜叶