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文档摘要

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幼儿园食堂安全知识培训测试卷附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.幼儿园食堂采购畜禽肉类时，除需查验供货方的食品经营许可证外，还应索要的法定证明文件是（）。

A.动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明

B.商标注册证和产品广告批文

C.生产企业ISO认证证书

D.产品成分检测报告

2.食品储存时，生熟食品应分柜存放，其存放原则是（）。

A.生食品在上层，熟食品在下层

B.熟食品在上层，生食品在下层

C.生熟食品可混合存放但需用保鲜膜分隔

D.生熟食品存放位置无特殊要求

3.幼儿餐食加工时，烹饪食品的中心温度应