2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师国际交流与合作试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪一种原料不属于糕点烘焙的基本原料？

A.面粉

B.糖

C.鸡蛋

D.水果

2.糕点烘焙中，哪种发酵方式适用于制作蛋糕？

A.化学发酵

B.生物发酵

C.物理发酵

D.机械发酵

3.下列哪种糕点属于重油蛋糕？

A.巧克力蛋糕

B.海绵蛋糕

C.奶油蛋糕

D.酸奶蛋糕

4.在制作巧克力蛋糕时，下列哪种巧克力最常用？

A.黑巧克力

B.白巧克力

C.巧克力酱

D.巧克力粉