2025年西式面点师实操考核试卷（中级）实操技能培训创新实践

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种原料不适合用于制作西式面点？

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.鸡蛋

D.猪油

2.在制作面包时，酵母的主要作用是什么？

A.提供面粉的蛋白质

B.发酵面团，产生二氧化碳

C.增加面团的弹性

D.提供面团的香味

3.下列哪种原料属于天然发酵剂？

A.发酵粉

B.泡打粉

C.酵母

D.碳酸氢钠

4.在制作蛋糕时，通常使用哪种糖类原料？

A.白砂糖

B.红糖

C.黑糖

D.