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2025年食品安全管理员考试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？（）

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.苯甲酸钠

D.呈味核苷酸二钠

答案：B。解析：山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物生长，延长食品保质期，A选项错误；焦糖色是一种天然的食品色素，可用于改善食品的色泽，B选项正确；苯甲酸钠也是防腐剂，用于防止食品变质发酸，C选项错误；呈味核苷酸二钠是增味剂，用于增强食品鲜味，D选项错误。

2.食品经营企业进货时，应当查验供货者的许可证和食品（）。

A.合格证明文件

B.运输证明

C.储存条件说明

D.商标注册证