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湖南省三级公共养分师技能操作最真题局部参考答案分解

湖南省三级公共养分师技能操作历年真题局部参考答案一、综合应用题

1、如何合理利用植物性食物蛋白质的养分价值？

答：1.谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，以提高谷类蛋白质的养分价值。

2.整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为 65.3%，但加工成豆浆可达

84.9%,豆腐可提高到92%--96%，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后食用。

2、2025版中国居民膳食指南主要内容及各类食物的合理利用？

答：2025版中国居民膳食指南中主要内容：由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三局部组成。

一