基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年食品安全考试题及答案

一、选择题（每题3分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂是常见的防腐剂？（）

A.谷氨酸钠

B.苯甲酸钠

C.碳酸氢钠

D.柠檬酸

答案：B

解析：谷氨酸钠是味精的主要成分，起增味作用，A选项错误；苯甲酸钠是常见的防腐剂，它能防止食品变质发酸、延长保质期，B选项正确；碳酸氢钠是膨松剂，常用于烘焙食品使其膨胀，C选项错误；柠檬酸是酸度调节剂，可调节食品的酸度，D选项错误。

2.食品加工过程中，为了防止微生物污染，以下做法错误的是（）

A.操作人员佩戴口罩和手套

B.加工场所定期消毒

C.食品原料随意堆放

D.加工设备及时