基本信息
文件名称:2025年西式烹调师(初级)职业技能鉴定真题精选.docx
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总页数:7 页
更新时间:2025-07-08
总字数:约3.74千字
文档摘要

2025年西式烹调师(初级)职业技能鉴定真题精选

考试时间:______分钟总分:______分姓名:______

一、刀工技术

要求:正确运用刀工技术,完成以下食材的切割。

1.将200克土豆切成直径为5毫米的圆形片。

2.将150克胡萝卜切成长度为30毫米、宽度为10毫米的长条。

3.将100克黄瓜切成长度为20毫米、宽度为5毫米的菱形片。

4.将200克洋葱切成直径为10毫米的圆形片。

5.将150克土豆切成长度为30毫米、宽度为10毫米的长条。

6.将100克黄瓜切成长度为20毫米、宽度为5毫米的菱形片。

7.将200克土豆切成