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2025年西式烹调师（初级）职业技能鉴定真题精选

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、刀工技术

要求：正确运用刀工技术，完成以下食材的切割。

1.将200克土豆切成直径为5毫米的圆形片。

2.将150克胡萝卜切成长度为30毫米、宽度为10毫米的长条。

3.将100克黄瓜切成长度为20毫米、宽度为5毫米的菱形片。

4.将200克洋葱切成直径为10毫米的圆形片。

5.将150克土豆切成长度为30毫米、宽度为10毫米的长条。

6.将100克黄瓜切成长度为20毫米、宽度为5毫米的菱形片。

7.将200克土豆切成