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文档摘要

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2024年8月中式面点师（中级）练习题及答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：菜点总成本的计算公式是()。

选项A．菜点单位成本×菜点数量÷100%

选项B．菜点单位成本×菜点数量

选项C．菜点单位成本÷菜点数量

选项D．菜点单位成本÷菜点数量×100%

参考答案：【B】

答案说明：菜点总成本的计算公式是菜点单位成本×菜点数量。例如一道菜点单位成本是10元，制作了5份，那么总成本就是10×5=50元。

2.试题：层酥面坯是由()性质不同的面坯组成的。

选项A．4块

选项B．5块

选项C．2块

选项D．3块

参考答案：【C】

答案说明：层酥面坯一般是由两块性质不同