基本信息
文件名称:2024年8月中式面点师(中级)练习题及答案.docx
文件大小:9.65 KB
总页数:15 页
更新时间:2025-07-08
总字数:约6千字
文档摘要
2024年8月中式面点师(中级)练习题及答案
一、单选题(共30题,每题1分,共30分)
1.试题:菜点总成本的计算公式是()。
选项A.菜点单位成本×菜点数量÷100%
选项B.菜点单位成本×菜点数量
选项C.菜点单位成本÷菜点数量
选项D.菜点单位成本÷菜点数量×100%
参考答案:【B】
答案说明:菜点总成本的计算公式是菜点单位成本×菜点数量。例如一道菜点单位成本是10元,制作了5份,那么总成本就是10×5=50元。
2.试题:层酥面坯是由()性质不同的面坯组成的。
选项A.4块
选项B.5块
选项C.2块
选项D.3块
参考答案:【C】
答案说明:层酥面坯一般是由两块性质不同