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文档摘要

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营养与卫生模拟考试

（）可以直接被人体吸收利用。[单选题]*

A、单糖(正确答案)

B、双糖

C、寡糖

D、多糖

（）属于不完全蛋白质。[单选题]*

A、大豆蛋白

B、牛蹄筋(正确答案)

C、蛋清

D、麦谷蛋白

（）在体内具有延缓胃肠道蠕动、增加饱腹感的作用。[单选题]*

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、维生素

D、脂肪(正确答案)

（）中所含的尼克酸为结合型，因而不被人体吸收。[单选题]*

A、大米

B、小麦

C、玉米(正确答案)

D、高梁

巴氏消毒法可杀灭大部分微生物，达到完全灭菌。[判断题]*

A、正确

B、错误(正确答案)

被称为“中国蔬菜大王”的蔬菜品种是（）。