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文档摘要

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餐饮企业员工管理手册

最新餐饮企业员工管理手册精选篇1

1、每天晚上的值班人员不得私自离开，保证客人用餐及员工餐的

时间，下班前认真检查并做好厨房安全措施及卫生方面/收拾好厨房

用品后，方可离开。如出现问题值班人员负全部责任。

2、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品

的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，

把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，

违者追究相关责任人并处以相应罚款。

3、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配

料和调味料