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2025食品安全培训考试试题及答案(推荐)

一、选择题（每题3分，共30分）

1.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂使用（）

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.食用香料

D.硫酸钙

答案：A

解析：山梨酸钾是常用的防腐剂，它能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。焦糖色是一种天然着色剂，用于改善食品色泽；食用香料主要是赋予食品香味；硫酸钙在食品中可作凝固剂、增稠剂等，并非防腐剂。

2.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）

A.产品合格证明文件

B.法人身份证明

C.产品销售合同

D.食品生产工艺文件

答案：A

解析