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文档摘要

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脂溶性茶多酚微胶囊：制备工艺、特性解析与应用前景

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今健康与功能食品的研究热潮中，天然抗氧化剂因其安全性和独特功效备受关注，茶多酚作为其中的佼佼者，脱颖而出。茶多酚（TeaPolyphenols，TP），又称维多酚，是茶叶中三十多种酚类物质的总称，是茶叶中含量最多的一类功能性成分，约占茶叶干重的15%-30%。其主要由儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质组成，其中儿茶素类是主体成分，约占茶多酚总量的70%-80%。众多研究表明，茶多酚具有强大的抗氧化能力，其抗氧化性是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，维生素E的6-7倍，